En muchas partes del mundo, la verdolaga es una verdura tan común como el brócoli o la espinaca y fácilmente puede servirse como un sustituto de ellas. Pero esta maleza es más que un alimento, también funciona como un medicamento valioso. Es rica en vitaminas (A, Bs y C), minerales (calcio y magnesio), Omega 3, ácidos grasos esenciales (sobre todo ALA, pero es también una de las fuentes vegetales más altas en EPA) y otros productos químicos de plantas beneficiosas. También es excepcionalmente abundante en beta caroteno, vitamina E y potasio.