El Pak Choy, Pak-Choi, Paksoi o Bok Choy es una hortaliza pariente de la col, que a simple vista puede confundirse con la acelga. De hojas verdes y tronco blanquecino.
Esta verdura tiene un sabor muy parecido a la endibia. De fácil cocción y mejor digestión, el Pak Choy puede cocinarse de múltiples maneras aunque como mejor está, para nuestro gusto, es cocida al vapor, en sopas, o salteada en Wok o sartén.
También resulta muy sabrosa fresca en ensaladas agridulces. Una receta que resulta muy visual y deliciosa es la ensalada donde podemos cortar el Pak Choy en cuartos y servirlo en un plato acompañado por una vinagreta de miel, granadas y nueces.